○酵素とは
酵素は、生体の細胞中で生産される一種の有機触媒であり、生物体内のほとんど全ての化学変化は酵素の助けにより正常に行われます。

ただ、他の触媒と異なることは、その作用が非常に選択的であって、特定の物質の化学反応に対してのみ特定の酵素が作用します。
この性質を反応特異性と言います。